To ρύζι parboiled προέρχεται από μακρύσπερμη ποικιλία ρυζιού. Μετά την συλλογή του βράζεται για να αποφλοιωθεί, κι έτσι αποκτά το μπεζ-κίτρινο χρώμα του. Γίνεται σπυρωτό, για τέλειο πιλάφι!