Το Ρύζι Καρολίνα είναι από τα αγαπημένα είδη ρυζιού του τόπου μας, γιατί χρησιμοποιείται ευρέως σε παραδοσιακά πιάτα, όπως σούπες και φαγητά φούρνου. Είναι ιδανικό για γεμιστά, λαχανοντολμάδες, ντολμαδάκια και γιουβαρλάκια, αλλά και για πιλάφι που δεν θέλει στράγγισμα, όπως λαχανόρυζο, σπανακόρυζο, φακόρυζο, γιουβαρλάκια ή γαμοπίλαφο. Δεν προτείνεται για κλασικό ριζότο, γιατί σπάει γρήγορα στο ανακάτεμα μια και ο κόκκος του δεν είναι πολύ ανθεκτικός.
Για να μη λασπώσει, ξέπλυνέ το καλά σε σουρωτήρι πριν το μαγειρέψεις, κάτω από τρεχούμενο νερό, για να φύγει το άμυλο. Προαιρετικά, δοκίμασε να στύψεις από πάνω ένα λεμόνι και να ανακατέψεις. Έτσι το ρύζι θα παραμείνει σπυρωτό.
Κανένα άλλο ρύζι δεν είναι τόσο τέλειο για γέμιση, και η ελληνική κουζίνα το λατρεύει. Το έχουμε πάντα στο ντουλάπι για πεντανόστιμες συνταγές, νέες και πατροπαράδοτες!
