ΥΛΙΚΑ (για 5 άτομα)
- 250 g bali Basmati
- 5 καρότα
- 5-6 φρέσκα κρεμμύδια
- 5 μικρές κόκκινες πιπεριές
- 150 g γαρίδες
- 5 κουτ. γλυκού λάδι
- 500 ml νερό ή ζωμό
- 2-3 κουτ. γλυκού σκόνη κάρι
- 2-3 κουτ. γλυκού ζωμός λαχανικών
- 5-6 κουτ. γλυκού σόγια sauce
- πιπέρι κόλιανδρο ή μαϊντανό και λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφήνουμε το ρύζι να βράσει σε αλατισμένο νερό σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ξεπλένουμε τις γαρίδες και τις αφήνουμε να στεγνώσουν. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τις γαρίδες για λίγο και τις αφήνουμε στην άκρη. Τηγανίζουμε τα λαχανικά και το ρύζι στο τηγάνι για περίπου 5 λεπτά. Ρίχνουμε τη σκόνη κάρι και αφήνουμε λίγο να μαγειρευτούν όλα μαζί. Προσθέστε 500 ml νερό ή ζωμό και το αφήνουμε να βράσει. Προσθέτουμε τις γαρίδες και ανεβάζουμε τη φωτιά. Ρίχνουμε στη σάλτσα τη σόγια sauce, το πιπέρι, λίγο αλάτι και σκόνη κάρι. Γαρνίρουμε με φύλλα κόλιανδρου και φέτες λεμονιού.
