Carolina Reis ist eine der beliebtesten Reissorten in Griechenland und in der traditionellen Küche weit verbreitet, wie etwa in Suppen und Backofengerichten. Er ist ideal für gefüllte Tomaten und Paprika, Giouvarlakia und gefüllte Kohl- und Weinblätter, aber auch für Reisgerichte, die nicht abtropfen müssen, wie z.B. Lachanoryzo (mit Weißkohl), Spanakoryzo (mit Spinat), Fakoryzo (mit Linsen) oder Gamopilafo. Für klassisches Risotto ist er nicht zu empfehlen, da das Korn nicht besonders robust ist und beim Rühren schnell zerfällt.
Wir empfehlen, den Reis vor dem Kochen in einem Sieb unter fließendem Wasser gut abzuspülen, um die Stärke zu entfernen und eine zu weiche Konsistenz zu vermeiden.
Alternativ kann man ihn mit dem Saft einer Zitrone beträufeln. So behält der Reis seine körnige Konsistenz.
