Reis gehört zur den Getreidearten, die die Grundlage der Ernährung bilden. Zusammen mit Brot und Nudeln bildet er die Basis der Pyramide der mediterranen Ernährung. Er besteht zu etwa 90 % aus einfachen und komplexen Kohlenhydraten und kann daher hervorragend zur Deckung unseres täglichen Energiebedarfs beitragen.
Da er pflanzliches Eiweiß mit geringer biologischer Wertigkeit enthält, ist es sinnvoll, ihn im täglichen Speiseplan mit Fleisch, Fisch oder Hülsenfrüchten zu kombinieren, um die Aminosäurenzusammensetzung zu ergänzen und die biologische Wertigkeit des Eiweißes zu erhöhen. Die einfachen Reiseintöpfe mit Kichererbsen oder Linsen sind ideale Gerichte, die sowohl Kohlenhydrate als auch die für die reibungslose Funktion des Körpers unerlässlichen Proteine liefern.
Die gesundheitlichen Vorteile von Reis sind vielfältig. Er ist cholesterin-, fett- und natriumfrei und damit ein ideales Nahrungsmittel für Menschen mit Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen im Allgemeinen. Untersuchungen haben außerdem gezeigt, dass das aus den Reiskörnern gewonnene Öl den LDL-Cholesterinspiegel um 7 % senken kann.
Er enthält Kalium und Magnesium und ist reich an B-Vitaminen wie Thiamin, Niacin, Riboflavin, Pantothensäure und Folsäure.
Darüber hinaus ist er glutenfrei, so dass er auch von Menschen mit Zöliakie verzehrt werden kann.
